中国改革开放四十年，我们迎来了国家富强、人们幸福的黄金盛世，物质丰盈，生活富足。随着社会进步与经济发展，人们的“饥饿感”彻底消除，“暴饮暴食”的年代已经过去，健康意识逐渐兴起。于是，人们除了外在的运动健身外，更加注重了内在的“饮与食”的养生。

武当山是著名的道教圣地，山下的丹江口又是南水北调中线工程的水源地，得天独厚的自然条件，以及武当山千年的道医道药炼丹养生历史，被誉为独一无二的养生天堂。国内很多商务精英以及世界多个国家爱好健身的人士慕名常住和健身体验。

以武当拳剑为基础的“武当功夫”可归纳为无形的、精神层面的，而有形的、物质层面的当属武当道家的“素食素酒”。武当山道教分为两大“教派”，即：“全真派”和“正一派”。“全真派”按照“五戒”教律，不得食“荤食”与饮“荤酒（指含酒精的酒）”。多年来，武当山形成了体系完备的“斋饭”与“素宴”。为丰富素斋品类和赏心悦目，道家使用豆制品、面筋、蔬菜瓜果烹饪出“色、形、味”俱佳的“仿荤宴席”。由于是真正天然健康食材，所以备受成功人士青睐。

酒文化是中国的传统文化，传承历史悠久。而武当全真早在600年前就发明了不含酒精的“道家素酒”。据文献记载，明洪武年间，武当山五龙宫如张三丰、邱玄机等高道云集，一著名道士李若水就以高粱、葡萄、枸杞、桂圆、大枣通过多次发酵，酿造出了不含酒精的“道家素酒”，也称“素酒干浆”。据文献和五龙宫《戒臣下碑》记载，五龙宫“素酒”作坊鼎盛时，做酒道士达60余人，酒坊30多间。后因战乱和失火等历史原因，中断了素酒制作。但素酒干浆的配方传承至今。

由于该素酒是纯自然材料所酿，酒体色泽棕红，暗香浓烈，绵酸甘苦，回甘生津，所以，几百年来，除了道观、宫廷以及少数香客外，普通民众很难享用。明代著名文学家王世贞任郧阳抚治期间曾多次登临武当山，有一次他夜宿五龙宫，当晚五龙宫提点用道家素酒干浆招待他，虽然只喝了三杯，但顿感舌底回甘、口中生津，一夜酣睡，神清气爽。自此以后，王世贞便对这个素酒干浆念念不忘，甚至后来还作下一首有名的六言律诗《五龙宫》：

听雨过青羊涧，披云出紫盖峰。

曲曲蜿蜒复道，层层历落怪松。

嵌岩几点靺鞨，拥殿千朵芙蓉。

倦时但引三爵，睡法不输五龙。

湖北省丹江口武当生物工程有限公司为了弘扬武当养生文化，传承与发扬武当文化遗产，历时七年，利用原始配方，反复验证繁琐与复杂的酿造工艺，终于复原了“道家素酒”。目前已经初步形成了产业化能力，该素酒企业计划总投资16亿元，采用“总体规划、分步实施”的投资建设原则，五年内逐步达到总体设计能力。武当道家素酒干浆的复原问世，既是“全民健身、健康中国”的时代产物；也是符合习总书记“绿水青山就是金山银山”以及“文化复兴与文化自信”的真实践行；更是酒文化与礼道文化的创新之举。

由于素酒干浆是来自自然之物的果粮之浆，其富含的多种天然有机酸和天然氨基酸，不仅填补了国内“素酒”空白，也是宝贵的物质文化遗产。“酗酒误事伤身”的风气会因为素酒干浆的问世而悄然改变。政风、商风、民风会更加文明进步，全民体质与素质会得到更好的提升，素酒素食也必将会引领健康生活新时尚。（肖江 张朝峰  周衡）