芒果为漆树科杧果属常绿大乔木，别称马蒙、抹猛果、莽果、望果等，著名热带水果之一 ，所含有的维生素A的前体胡萝卜素成分之高是所有水果中少见的，维生素C含量也不低，矿物质、蛋白质、脂肪、糖类等也是其主要营养成分。

芒果的营养价值：（每100克芒果所含营养成分表）

芒果的挑选方法：

1、看果形：因为芒果的核相对较大，所以在挑选芒果时要尽量挑选核小的芒果，以便吃到更多的果肉。从果形上可以判断出果核的大小，一般说来，果形偏长的芒果，核较细小，而果形短粗的芒果，核较粗大。

2、看果皮：芒果以皮色黄橙均匀、表皮光滑、果蒂周围无黑点、触摸时感觉坚实而有肉质感为佳。如果皮色青绿、表皮发涩、或是表皮及果蒂周围有黑点，为未成熟芒果或已熟透的芒果。

3、看果蒂：购买时可用手摁果蒂部位，如果感觉较硬实、富有弹性，为成熟的芒果；而果蒂部位过硬或过软都说明质量不佳。

4、看果肉：将芒果切开，如果发现果核是硬的，果肉是黄色，则说明果实已经成熟；如果核仍然是软的，而果肉呈现白色，说明果实尚未成熟。

5、试沉浮：鉴别芒果还可以采用放入水中试沉浮的方法。如果芒果放入水中后，呈下沉或半下沉状态，说明芒果已经成熟；而如果芒果是浮在表面的，则说明芒果尚未成熟。

6、识别催熟的芒果：自然成熟的芒果，颜色不十分均匀；而催熟的芒果只有小头尖处果皮翠绿，其它部位果皮均发黄。自然成熟的芒果，大多在表皮上能闻到一种果香味；催熟的芒果味淡或有异味。自然成熟的芒果有硬度、有弹性；催熟的芒果整体较软。

芒果的使用价值：

食用芒果有理气、止咳、健脾、益胃、止呕、止晕等功效，成熟的芒果在医药上可作缓污剂和利尿剂，种子则可作杀虫剂和收敛剂。

芒果果肉多汁，鲜美可口，兼有桃、杏、李和苹果等的滋味，如盛夏吃上几个，能生津止渴，消暑舒神。食用芒果有理气、止咳、健脾、益胃、止呕、止晕等功效，防治高血压、动脉硬化。

芒果含有营养素及维生素C、矿物质等。防治便秘。土芒果中含有大量的纤维，可以促进排便，对于防治便秘具有一定的好处。杀菌。芒果叶的提取物能抑制化脓球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌。同时还具有抑制流感病毒的作用。

芒果的陈列展示：

首先要调整鲜芒果至堆头/端头陈列，正常使用假底，即能体现商品饱满度，又能保证商品鲜度，亦能减少陈列量降低损耗；其次通过悬挂POP，介绍商品知识（营养功效、使用指南等），让顾客能够更加了解商品，增加销量；并安排专业卖手为顾客提更服务（讲解商品知识、提供免费品尝等）。

芒果保鲜方法：

另外要注意拆箱检查是否有坏果以及熟度，坏果挑拣报损，熟果挑选上台面，生熟集中原箱催熟，原箱中发热保温催熟。

芒果果拼：（示例）

材料：芒果1个，猕猴桃1个，椰果（凝胶）1袋。

做法：1、芒果和猕猴桃去皮后，切成小块；2、然后一起放到碗里，再加入椰果即可。

举例其中两个品类进行分享说明：

1、小台芒：

小台芒果的商品卡：（示例）

2、青皮芒果的商品卡：（示例）

青皮芒果挑选方法：

1、芒是从里往外熟，从大头熟到小头的，这样辨别生熟： 

2、用手轻轻触摸小头，如果能轻轻按动，有点软，就可以吃了，不要太软，太软就熟过了。

3、熟芒果，靠近闻一下，会有芒果香味，生的没有。

青皮芒果削皮方法与步骤：

1、将芒果简单清洗干净

2、将芒果竖立在案板上，在紧贴芒果核的地方轻轻切下。另一边也是，刀尽量紧挨着芒果核。全部切完后，芒果会分成两片厚芒果肉，一片芒果核。

3、在芒果肉上横向划几刀，注意力度不要太大，以不划破果皮为好。再纵向划几刀，全部划好。

4、用手指在芒果皮中间轻轻往上一顶，即成“芒果花”。此时，果肉成小块排列，可直接吃了，非常方便！

5、如果需要制作芒果味料理，则在第四步的基础上，用刀贴着果皮将小块的果肉削下即可。

备注：提前两小时放入保鲜库，芒果试吃切花装盘，试吃底部垫冰盒。

青皮芒果陈列：（示例）

做好营销堆头与端头陈列，正常使用假底，悬挂POP，介绍商品知识，也要安排专业卖手为顾客提更服务。

青皮芒果收货验货：

附注上芒果的品类和食用价值介绍

芒果部分主要品类介绍：

青皮芒又称为泰国白花芒，原产于泰国，其特点是自果实的腹肩至果腹有1条明显的沟槽，果皮多为暗绿色，果肉为淡黄色，质腻滑，味浓甜，芳香，纤维少，品质较佳，种子扁薄，多胚，产量中等，植株易感流胶病，其果皮为青色，肉色淡。

金煌芒是台湾自育的品种，树势强，树冠高大，花朵大而稀疏，果实大且核薄，味香甜爽口，果汁多，无纤维，耐贮藏，平均单果重量为1200g，成熟时果皮为橙黄色，品质较佳，商品性好，糖分含量为17%，中熟，抗炭疽病。

该品种优质高产稳产，枝条节间较长，分枝少，生长势中等；叶大长卵状椭圆披针形；圆锥花序，两性花比例高；抗风抗寒力强；

单果600-1000克，最大果可达1300克，宽卵形，完熟果皮黄色，向阳面及果肩淡红色；果肉橙黄色，质细，纤维少，味甜，多汁，可溶性固形物15%-16.7%，总糖13.4%-14.5%，总酸0.18%，可食率74.8-77%。

果实9月中下旬至10月上旬成熟，主要产地四川攀枝花，云南等地。

红象牙芒是广西农学院自白象牙实生后代中选出，长势强，枝多叶茂，果皮色浅绿，桂果期果皮向阳面鲜红色，外形美观。

玉文芒6号果实大，平均单果重量为1000-1500g，果形艳丽，为紫红色，较多纤维质，种核薄，可食率高，果肉细腻，口感佳，可溶固形物达17-19，丰产性能好，在2002年从台湾引进，有一定的种植面积和产量。

鹰嘴芒是芒果一个品种名称，从印度尼西亚传入。花序特长，梗软，部分花序在开花时已下垂，单果重400-800克。

产量：7-8年生芽接树单株产量65-70。为理想的生食品种，易在花果期干旱的地区发展。

2、果实为长椭圆形，果顶较尖小，果形近似吕宋芒，单果重量为300-500g，未成熟果为紫红色，成熟后底色深黄，盖色鲜红，果皮艳丽吸引人，在收获期天旱而光照充足时，果实较耐贮运，味甜芳香，一般无松香味，糖度为14-18°，种子单胚，在海南已经成为主栽品种之一。

优1号品种是百色市水果办于2000年5月从中缅边境引进试种成功的芒果单株，树冠卵圆形，树势中等，主干灰白色，裂纹纵裂，下粗上细，枝条较直立，梢长为15-20cm，叶为单叶、革质、长椭圆形，叶缘全缘，为小波浪向上卷。

九、台芽

台芽又称黄金煌，是田东新引进品种，丰产稳产，品质上等，果实成熟时果皮淡红，单果重量为500-750g，在田东有一定的种植面积和产量。

十、桂七芒

桂七芒又名桂热82号，俗称桂七芒，树势中等，枝条开张，花期较迟，属晚熟品种，成熟期8月中、下旬。丰产稳产，果重200-500克。果形为S形，长圆扁形，果咀明显，果皮青绿色，成熟后绿黄色，果肉乳黄色，肉质细嫩，纤维极少，味香甜，含糖量20%。耐贮运，是广西，特别是右江河谷主要栽培品种之一。

桂七芒的果核很小，只有薄薄的一片，出肉率很高。

果皮青绿色，熟软后绿黄色；果肉乳黄色，肉质细嫩，纤维极少，含糖量高达20%

十一、象牙22号

象牙22号树势强壮，花序座果率较高，果实为象牙形，果皮为翠绿色，向阳面有红晕，后熟后转浅黄色，平均单果重量为150-300g，可食部分占63%，果肉为橙黄色，品质佳，成熟期为6月下旬至7月中旬，耐贮远。

十二、金穗芒

金穗芒在1993年引进种植，具有早结、丰产稳产的特点，果实为卵圆形，果皮为青绿色，后熟后转黄色，果皮薄，光滑、纤维极少，汁多味香甜，肉质细嫩，可食部分占70-75%。成熟期为7月中下旬，品质中上，是鲜食，加工均佳品种。

十三、桂热10号

桂热10号树势强壮，果实为条椭圆形，果咀有明显指状物突出，平均单果重量为350-800g，可食部分占73%，果肉为橙黄色，质地细嫩，纤维少，鲜食品质较，本品种后期果实易感炭疽病。

十四、因特芒

因特芒树势强壮，果形为扁圆形，比凯特芒略小，果皮为淡红色，果实肉质细腻，纤维极少，耐贮运，果核小，可食部分占95%，气味芳香，含糖分20%，本品种是1999年引进的新品种。

十五、金兴

金兴为红黄色，显示透明状有一种透视果肉的感觉，如琥珀色般，肉质与品质属极品，甜度为19°左右，果实特大重量为1000g以上，本品种是2002年从台湾引进的新品种。

十六、文心

文心树势强壮，果实为圆型，平均单果重量为1000g，果形艳丽，为紫红色，挂于树上为葡萄般，套袋后为红黄色，果核小，可食部分占95%，气味芳香，口感佳，含糖分为16-17%%，丰产稳产，本品种是2002年从台湾引进的新品种。

十七、水仙芒

水仙芒果的特点：大、汁水多、甜。

水仙芒果。果皮大多呈柠檬黄色或深橘黄色。因闻起来有一股水仙花的清香气味。故称其为“水仙芒果”。较普通芒果而言水仙芒果显得较为细长。长得有点像大象牙芒。但又比大象牙芒更显丰厚。可食用率更高达９４％。

水仙芒果不同于其他品种。它美味多汁、甜度适中的鲜美果肉。还有薄如纸片的果核。对于喜爱芒果的消费者来说水仙芒果无疑是最佳选择。水仙芒果含有大量的维生素、纤维、蛋白质、矿物质、脂肪等。除了生食口感上佳之外。水仙芒果还被广泛应用在深加工行业。制成的果酒、果酱、罐头、蜜饯等都深受群众喜爱。

十八、澳芒

澳芒属于国外芒果的一个品种，原产自澳洲，由于品种较好，逐渐引进到中国，从而广为熟知。是一个世界闻名芒果品种（芒果中最高贵的王者）。

2009年开始从澳洲进入中国市场。原产澳大利亚，该品种粗生易管，早结丰产，果实苹果型，淡红色。单果重500-1500克，含糖量18%。成熟季在6月下旬至7月上旬，果大核小无纤维，甜而不腻，厚而细腻，浓郁芳醇！海南有很多种植澳芒这个品种的，也有很多改良品种也是澳芒的亲属，而国际市场著名的澳芒专指澳洲原产的这个品种的芒果。

澳芒有芒果王子的称号，其果漂亮，肉汁鲜，苹果味。因此在台湾、广西、海南、云南等地区有大量种植。广西的诺绮果苗、卓越果苗、台湾的澳芒园等等种植有很多。